第1604章 雪绵豆沙
??在省城呆了两天，徐拙和于可可正式踏上了去京城的高铁。 ??在高铁山，于可可吃着魏君明给两人打包的小吃，美滋滋的看着窗外的初冬景色。 ??要结婚了，虽然这是很早之前就知道的事儿。 ??但现在依然非常激动。 ??一旁的徐拙倒是很淡定，他一边啃着鸡爪，一边刷手机。 ??不过他心里，却根本平静不下来。 ??因为前天和陈桂芳确定结婚日期的时候，系统不知道怎么回事，居然奖励了一道卖相绝佳的甜品。 ??这道甜品，就是号称厨师噩梦的东北一绝——雪绵豆沙，也叫雪衣豆沙。 ??两个名字是同一道菜，只不过在流传的时候出现了差错而已。 ??得到这道菜之后，徐拙一度想要做出来。 ??但直接做的话，又觉得不够浪漫。 ??要是找个由头做出来，效果或许会更好一些。 ??不过他扭脸看了看正在傻乐的于可可，表情有些复杂。 ??嗯，每次暗示自家媳妇儿的时候，这丫头都会完美的会错意，然后闹出一连串啼笑皆非的笑话。 ??所以他实在不想再经历这些了。 ??唉，该死的默契感。 ??为什么我们小两口就没有呢？ ??徐拙有些愤愤不平的咬了一口鸡爪，用力的咀嚼着。 ??“亲爱哒，你会不会做雪绵豆沙？” ??就在徐拙正在纠结要怎么上演一出浪漫的时候，旁边的于可可突然来了这么一句。 ??让徐拙一激动，把嘴里的骨头渣子全咽下去了。 ??刚刚他嚼着鸡爪，完全是为了发泄心中的郁闷。 ??现在好了，郁闷没了。 ??就是咽下去的那些骨头渣子，别把食道划破就行。 ??徐拙稳了稳心神，扭脸看着于可可笑着问道：“怎么突然想吃这道菜了？是不是在三亚时候穿上洁白的婚纱……” ??话还没说话，就被于可可给打断了。 ??“什么婚纱啊，你说的什么嘛，我看你手机页面一直停在雪绵豆沙上面，然后就馋了。 ??你会不会做，不会做的话我到京城就点外卖吃，反正一份才四五十块钱，很便宜。” ??徐拙：“……” ??心好累。 ??我干嘛要多嘴问那么一句呢？ ??徐拙说道：“到京城给你做就是了，外面卖的绝对没我做的好吃。” ??于可可歪着头问了一句：“为什么？就因为你名气大？” ??徐拙摇了摇头：“因为我偷偷练着做过。” ??实际情况是，系统奖励的是b级菜品。 ??这个级别的菜品，不管什么菜，都很难遇到对手的。 ??毕竟能到这个级别的菜品，哪怕只是炒咸菜呢，味道也非常出众。 ??这道菜徐拙没打算在店里上新，也没法在网店里开卖，所以他也没有再升级。 ??菜品升级奖励所剩不多了，得省着点用才行。 ??雪绵豆沙这道菜，说白了就是把蛋清打成蛋白糊，然后裹着豆沙馅儿放进油锅里小火浸炸。 ??这样，就能炸成雪白的团子，颜值很高。 ??而味道也不差，外面白色的蛋白松软细腻，里面的豆沙馅儿香甜绵密，总之就是两个字。 ??好吃！ ??“你啥时候偷偷做的吖，我怎么不知道？” ??于可可拿着手机看了一下雪绵豆沙的教程，对徐拙的话更有点怀疑了。 ??因为这道菜的难度超级大，不是一时半会儿就能做好的。 ??徐拙倒是没多紧张，笑着说道：“我不光会做雪绵豆沙，我还会做这道菜的变种呢。 ??比如把三不沾当成馅料，把红薯泥当成馅料，把绿豆沙当成馅料，把南瓜泥当成馅料等等，都能做成雪绵豆沙。” ??他这么一说，瞬间把于可可给吸引住了。 ??这丫头再也不说什么点外卖了，一个劲儿的拉着徐拙的手，问是不是真的能做出来。 ??徐拙嘴角勾起。 ??小样，不信还吸引不到你。 ??在美食方面，徐老板一向把于可可吃得死死的。 ??没办法，谁让这丫头好奇心强遇到没吃过的美食就立马走不动道了呢。 ??到了京城之后下车后，两人在出站口见到了过来接站的郭兴旺。 ??今天郭兴旺休假，原本打算跟窦艺琼去看电影呢，但窦艺琼有个亲戚家里出了点事儿，电影取消。 ??而郭兴旺又不想去跟窦艺琼家的那些亲戚多接触，毕竟每次见面都问有没有买房有没有买车，明里暗里嘲讽他是攀上了窦艺琼的高枝。 ??这感觉就非常不爽。 ??虽然郭兴旺确实有点高攀的意思，但那也是窦艺琼给机会的缘故。 ??要是窦艺琼不给机会，他就算再努力有个屁用啊。 ??但窦家的那些亲戚可不管这些，每次见到郭兴旺，都反反复复的问一遍。 ??流程他都知道，先问工作和待遇，再问提升空间，最后问家里的条件。 ??问完这些之后，再话锋一转，什么你跟我们家小琼在一起，你家里不出钱支援你在京城买套房，你住哪呢？ ??有时候还会故意讽刺，窦家天天说不招上门女婿，怎么临到头了还是招了一个啊？ ??而且还招了个做菜的厨子，没一点前途。 ??虽然和窦艺琼的关系很稳定，但郭兴旺实在受不了这些人的口气。 ??总不能每次都跟窦艺琼说，让窦艺琼怼回去吧。 ??身为一个男人，这太失败了，而他现在面对京城这边的房价什么的，多少有些有心无力。 ??徐拙给的待遇够好了，但即便如此，想在京城买房还是有些异想天开的。 ??所以他一听说徐拙回京城了，立马自告奋勇来接站。 ??为此他还特意倒了倒几次地铁，去四合院拿到徐拙的备用车钥匙，然后去徐拙的新家把车开过来接站。 ??他这么积极，自然不单纯是因为朋友关系。 ??而想让徐拙，再拉他一把。 ??最近徐拙频繁的出镜做直播拍视频什么的，所以郭兴旺也想搭上这班车。 ??之前的季明宇甚至更早的老孟，不全都是被徐拙带出来的嘛。 ??郭兴旺相信，只要徐拙能够帮忙拉一把，他在京城买房，说不定还真不是梦想。 ??不过郭兴旺有一点不好，那就是他现在有工作，而且还是全职，每天上班就够忙够累的了，再做直播的话，多少有些跟不上。 ??见到徐拙之后，他热情的帮两人拿行李，一路拿到停车场，又帮徐拙装到车上。 ??接着，他开着车，拉着徐拙和于可可，向徐拙的新家开去。 ??上了三环之后，郭兴旺正绞尽脑汁想着该怎么给徐拙说的时候，坐在后排的徐老板先开口了。 ??“兴旺，我打算弄个新的节目，不跟网络平台合作，而是跟电视台合作，拍摄一些美食和相关科普的视频，现在暂定每周一期。 ??不知道你有没有兴趣。 ??因为这样一来，你每周的休息时间，可能会被占用。 ??不过好处就是，能让你拥有非常广泛的群众基础。 ??虽然现在好多人都觉得网络平台是第一大热门，但电视台的受众基础，依然挺高的。 ??而且这次会以四方食府的名义进行冠名，你要感兴趣，回头公司那边会着手运营这事儿，到时候你参与一下。” ??开车的郭兴旺一时间不知道该说什么好了。 ??他其实最想做的事儿，就是能够让窦艺琼家的亲戚仰视。 ??郭兴旺在网上其实小有名气，毕竟过去他曾经在直播的时候，不止一次发出过找富婆之类的惊人言论。 ??到现在他的微博下面，还有人评论找到富婆了没。 ??但网上的名气不算数，因为窦艺琼家的亲戚，都举得网上的人只是挑梁小丑而已。 ??真有本事的话，你上一次电视试试。 ??特别是上了岁数的，更是把电视当成了名人的圭臬。 ??而徐拙现在这个提议，正好能满足郭兴旺装逼的需求。 ??除此之外，只要坚持下去，名气逐步提高之后，他再做直播什么的，收入自然也就上来了。 ??通过电视台迂回出名虽然比较慢，但只要能成功，粉丝基础还是实打实的。 ??比那些昙花一现的网络名人要强很多。 ??这其实是公司发展的一个重要战略，当时在京城成立新公司的时候，就有这方面的规划。 ??毕竟光注重网上的话，多少有些空中楼阁的感觉。 ??还是趁着名气大的时候，尽量多下沉比较好。 ??而且四方食府是立足京城的，想要博出位，就得多做这方面的宣传。 ??加上现在徐拙有债务压力，所以他自然而然的就打起了和电视台合作的主意。 ??这会儿距离春节差不多还有将近三个月时间，这这会儿着手准备的话，正好可以用春节当成烹饪节目的卖点。 ??不过现在只是说说，具体的安排，还得看公司那边的进度。 ??到了家里之后，郭兴旺帮徐拙把行李搬上去，刚准备离开，徐拙突然说道：“别走了，我要给可可做一道美食，既然你在这，咱们一块儿直播算了，正好这道美食有名气有噱头，而且难度也大，咱们一块儿做一下。” ??现在想在电视台那边做节目，首先得有名气。 ??所以徐拙打算把郭兴旺这个四方食府厨师长的名头给强化一下。 ??今天要做雪绵豆沙，正好是个机会。 ??而且这道甜品郭兴旺能学会的话，也可以用来讨好丈母娘那边的亲戚。 ??这道美食的难度在于三点。 ??第一是做馅料。 ??第二是蛋清糊。 ??第三是过油炸。 ??馅料的选择，用红小豆就行。 ??不过需要先煮熟煮透，然后用料理机打成豆沙，最后再放在锅里用油和糖进行炒制。 ??就像炒三不沾和红薯泥一样，把豆沙馅儿炒出豆香味儿，炒出甜味儿。 ??所以，想把雪绵豆沙这道甜品做好，首先要会做三不沾或者红薯泥才行。 ??这对于徐拙来说完全不难，因为他早就会这些了。 ??而郭兴旺也练过，毕竟三不沾这道菜，对勺工的锻炼非常强，四方食府的厨师，基本上每个月都会做几次，以此来锻炼自己炒菜的基本功。 ??而做出来的那些三不沾，基本上都赠送给了老顾客。 ??这也是很过顾客喜欢四方食府的原因，动不动就送菜单上没有的菜品，这谁受得了？ ??开播后，两人介绍一下这道菜，又随便聊了一会儿。 ??趁着这个世界，郭兴旺用热水把准备好的红小豆浸泡了起来。 ??浸泡一下再煮，能够把红小豆煮得更烂一些。 ??半小时后，等直播间的人数上来之后，两人开始制作。 ??首先把浸泡的红小豆捞出来，放在锅里用清水开始煮制。 ??等烧开后，先把锅里的浮沫给撇干净，然后把锅里的红小豆捞出来，重新换一锅水，继续煮制。 ??这样做的原因，是用焯水的方式，把红豆中的豆腥味和苦味给煮出来。 ??这样做出来的豆沙更好吃，味道更纯正。 ??水开后，盖上锅盖，中火继续煮制。 ??这会儿打蛋清还早，加上又在厨房直播，这会儿也不方便挪地方，所以两人就从冰箱里翻出一些食材，开始做菜。 ??反正闲着也是闲着，还不如做一桌菜呢。 ??这样至少晚饭有着落了。 ??等红小豆煮得差不多的时候，郭兴旺用漏勺捞出来，然后放进料理机中，稍稍加点煮红豆的原汤，搅打成糊糊。 ??这些用纱布过滤一下，然后放进已经滑锅过的锅里，用猪油和白糖，开始炒制。 ??用猪油能够最大限度的提高馅料的香味儿，而且猪油能够把红豆中的杂味彻底压下去，让馅料吃起来更香。 ??只不过缺点也很明显，就是热量爆表。 ??要是减肥的话，不建议吃这种美味。 ??郭兴旺开始炒豆沙的时候，徐拙把鸡蛋拿过来，开始打鸡蛋。 ??做雪绵豆沙时候，只用蛋清，不用蛋黄，所以打的时候，要用把蛋清分离出来。 ??徐拙将把蛋清打进一个小盆里，笑着说道：“过去培养徒弟的时候，会让徒弟在盘子里打蛋清。 ??而且盘子还要立起来。 ??蛋清有很大的黏性，假如速度够快的话，蛋清是不会掉到地上的。 ??这样立着盘子，假如速度够快的话，能够把蛋清打发泡，变成蛋清糊，而打好的蛋清糊，就算翻过来也不会掉下来的。 ??不过现在，没人会这么带徒弟了，现在一般都用打蛋器，这样搅打得更加细腻均匀一些。 ??虽然很多人都说这样做没有灵魂，其实在专业厨师眼中，有省力的方法不用，那是傻缺行为。” ??说完，他拿起打蛋器，很没灵魂的放进盆里，打开开关，开始搅打盆里的蛋清。 ??很快，蛋清由清亮变得浑浊，然后出现了很多气泡。 ??这些起毛越来越多，越来越小，最终变成了白色的蛋清糊。 ??打好的蛋清糊之后，徐拙往里面加了一勺面粉，又加了一勺半淀粉，继续用筷子开始搅拌。 ??很快，面粉和淀粉就和那些蛋清糊混合在了一起。 ??而且混合之后，蛋清糊变得更稀了一点，不过粘稠度提高了，整体感觉跟奶油一模一样。 ??这个时候，郭兴旺也已经把豆沙炒成了三不沾的状态。 ??可以进行下一步操作了。