第1047章 懒汉专属技能【求票】
??这会儿皮皮虾刚腌上，自然是没法品尝的。 ??得在冰箱里至少放一个小时，让料汁逐渐渗入到虾味中，加上冰箱里的低温冷藏，这样才能品尝。 ??根据谢海龙的介绍，这种生腌类的虾，腌制的时间稍微长点会更好吃。 ??不仅仅是更入味儿，主要是在冷藏状态下，虾肉的口感也会更加爽嫩。 ??听谢海龙这么一说，原本还不太饿的徐拙突然觉得有点想吃东西。 ??而现在厨房中能吃的也就老爷子刚做的干烧带鱼。 ??所以他打着品尝一下味道的理由，用筷子夹了一段带鱼送进了嘴里。 ??这带鱼做得很入味儿。 ??入口首先接触到的就是带鱼最外层的那些蛋黄糊。 ??蛋黄和淀粉的组合，不仅能够在油炸的时候隔绝鱼肉中的水分不外泄，而且在干烧的时候，还能吸收不少汤汁。 ??使得入口之后，首先品尝到的就是干烧带鱼的那种咸鲜香辣的汤汁。 ??这些汤汁的味道很能刺激味蕾，让人食欲大振。 ??配上那层松软绵糯的蛋黄糊，吃起来真是美味无比。 ??有了这汤汁和蛋黄糊打底和陪衬，带鱼肉的鲜味就更加明显了。 ??带鱼原本属于冷冻品，对比新鲜的海鲜有着天然的短板。 ??但是因为这汤汁略咸，还带着一丝丝辣味儿，这么一对比，就把带鱼肉的鲜味给衬托出来了。 ??而且汤汁有刺激味蕾的作用，把味蕾刺激开了，带鱼肉再入口，吃起来就更觉得好吃。 ??因为炸的时候裹了蛋黄和淀粉，所以带鱼肉很嫩，但又因为提前腌制过，所以这肉吃起来很有味儿。 ??徐拙三两口把这段带鱼吃了个干净，等他将鱼骨扔进垃圾桶中再吃一块儿的时候，却看到老爷子将这份带鱼送到了餐厅。 ??“尝一块就行了，你还准备全吃完啊？那是你奶奶最喜欢吃的菜，平时连我都不能多吃的。” ??徐文海拍拍徐拙的肩膀，示意让他见好就收。 ??徐拙放下筷子，表情很淡定。 ??不过心里已经暗自决定，等潜心好学的技能冷却完毕后，就把这道干烧带鱼学到手。 ??以后想吃了自己做着吃，想吃多少吃多少，岂不美哉？ ??闲着没事，他来到电饭锅旁边，里面飘出来的香味儿很浓郁。 ??徐拙掀开锅盖，锅里的汤汁还剩下一点点。 ??他用筷子小心的给鸡翻个面，盖上锅盖继续焖。 ??到了这会儿，这道电饭锅焖鸡剩下的操作就是时间到了之后关火出锅，然后大块朵颐。 ??不用再放调料，也不用去做什么勾芡收汁之类的操作。 ??简单粗暴，怪不得大家都喜欢做呢。 ??至于味道…… ??虽然还没尝，但光从锅里飘出来的那股子香味儿和鸡肉特有的鲜味儿，就已经把徐拙的馋虫给勾了出来。 ??而刚刚给鸡翻面时候，这只鸡那红润的外皮以及鸡身上那颤巍巍的鸡肉，哪怕不用尝就能知道，味道和口感都绝对不差。 ??烹饪一道有很多学问。 ??有的菜品极尽繁琐，每一步都有严格的规定，每种食材都有严苛的要求。 ??这样做出来的菜品自然是极好的。 ??比如闽菜那道脍炙人口的佛跳墙。 ??但给人的感觉就是匠气太重，少了那么一丝灵气。 ??仿佛这道菜不是做出来的，而是许许多多菜品叠加在一起的。 ??不是说这种菜不好，而是这种菜，会给人一种距离感和疏离感。 ??相对来说，徐拙更喜欢的还是做法非常简单的菜品。 ??不仅做法上比较简单，操作上也没什么规范化的教程，甚至连配料上也比较随心所欲。 ??但这类菜品，却充满灵气。 ??给人一种化腐朽为神奇的感觉。 ??把简单的食材，用简单的方法，做出一道不简单的美味。 ??当然了，匠气也好，灵气也罢，都是烹饪的一部分。 ??身为一个厨师，不能摒弃匠气，也不能刻意去追求灵气。 ??只有不偏不倚，在传统和创新之中找到一个平衡点，才能让自己在烹饪一道上走得更远。 ??“叮，宿主因做电饭锅焖鸡新生感悟，特奖励精品级通用烹饪技能——电锅焖制，恭喜宿主。” ??这…… ??徐拙回过神来，对于这个新奖励的技能很好奇。 ??特意查看一下才发现，这是专门针对电饭锅的一个烹饪技能。 ??可以用电饭锅做鸡肉鸭肉鹅肉以及牛羊肉猪肉等。 ??比如电饭锅焖鸡、电饭锅焖鸭、电饭锅焖鹅、电饭锅焖排骨、电饭锅焖羊腿…… ??反正只要可以用电饭锅做的菜品，都包含在了这个技能中。 ??堪称—— ??懒人专属。 ??只是徐拙不是懒人，平时做饭也用不到电饭锅。 ??这技能稍稍有些鸡肋。 ??他转念一想，觉得也只能拍视频用了。 ??回头可以做个懒人电饭锅系列的节目，降低一下做菜的门槛，让那些住在出租屋享受996福报的小白领们，也感受一下烹饪的乐趣。 ??一想到拍视频，徐拙就想起了自己还处于社会性死亡的阶段中。 ??唉…… ??希望这事儿赶紧过去吧。 ??不然发条微博下面就一群人评论没文化或者学渣，实在是对不起这么大的名气。 ??早知如此，当年就得好好学习啊。 ??至少不能逃那么多课。 ??网络果然是有记忆的，曾经的中二冲动，势必会成为将来的笑柄。 ??假如真可以回到过去重来的话。 ??徐拙认真想了想…… ??觉得还是玩游戏比较好。 ??十五分钟后，徐拙关掉电饭锅，又等了一会儿之后，他才掀开锅盖，准备把里面的鸡取出来。 ??这时候，锅里这只鸡非常馋人。 ??浑身翻着红润油亮的光泽，浓郁的香味儿直往鼻孔里钻，而且轻轻一动，整只鸡就浑身乱颤，仿佛稍微一用力就会散架一般。 ??这是鸡肉彻底熟透的象征，同时也表明鸡肉比较鲜嫩，不然做出来鸡绝不会颤巍巍的。 ??他用锅铲和筷子小心把这只鸡取出来放进盘子里，尽管小心翼翼，但是鸡还是多少有些破相。 ??但当鸡皮破裂的时候，里面立马流淌出一些肉汁出来。 ??鸡肉鲜嫩，汁水充盈。 ??让徐拙一下子有了先拧掉一根鸡腿过过瘾的想法。 ??不过他还没来得及做，旁边徐文海先下手了。 ??“这只鸡看着很不错的样子，我先替你把把关，尝尝咸淡。” ??老徐一副道貌岸然的样子，让徐拙觉得，是时候去找陈桂芳举报一波了……