第394章 弧形刀和托面板【求月票】
??十五分钟后，徐拙把面团从盆里拿出来，开始在案板上揉。 ??此时的面团比之前软了一些，但是依然有不少干面粉在其中。 ??还是得下功夫揉才行。 ??刀削面的面团不像是烩面那样，需要三揉三醒。 ??但是揉起来却更费劲。 ??不仅需要更长时间的揉制，而且因为硬度高，所以揉的时候，需要花费很大的力气。 ??这是个很锻炼双臂的活儿。 ??徐拙觉得常年累月下去，两条胳膊上的肌肉会非常发达。 ??干面粉不断的被揉进面团中，面团的硬度也逐渐在增加。 ??这几天因为顾客少，加上天气转凉，徐拙没咋出过汗。 ??但是现在，他却因为揉面团弄得浑身汗流浃背。 ??这活儿可真够累人的。 ??等徐拙把面团揉好后，浑身的工作衣以及已经湿透。 ??而且双臂的肌肉微微有些发胀。 ??真没想到，和面居然比在健身房锻炼身体还有效果。 ??面团揉好之后，已经不能再醒面了，不然再次醒发，面团会变得更软。 ??而且时间长了面团发酵的话，还会失去筋性。 ??所以趁着这会儿揉好的功夫，最好能立马动手开始削。 ??但是冯卫国回去后，差不多一个小时还没过来。 ??让徐拙有些好奇。 ??这老头，该不会是酒劲儿上来在家睡着了吧？ ??中午冯卫国没喝多，就喝了一杯黄酒。 ??按理说是没事的。 ??但是这老头的酒量实在是太小，一口白酒就能睡半天。 ??今天中午这杯花雕，说不定还真起作用了。 ??想到这里，徐拙把面团放在案板上，洗了洗手，打算开车去冯春光家看看。 ??冯春光一家出门旅游去了，只剩下冯卫国在家。 ??万一真醉倒了，别出啥意外。 ??把身上湿透的工作衣换下来，徐拙拿着车钥匙走到外面。 ??刚准备开车去冯春光家看看，正好看到冯卫国提着个袋子，施施然从远处走来。 ??见到徐拙，冯卫国原本疲惫的脸上立马浮现出了笑容。 ??“怎么把衣服换了？面和好了？” ??他回到家里，翻自己行李时候才发现，来的时候根本没带削面用的弧形刀。 ??原本他打算就这么算了，用菜刀做也行。 ??只不过没有弧形刀做出来效果好罢了。 ??但是回来的路上，冯卫国看看时间，反正还挺早，不如去买一套削面用的工具。 ??以后没事还能在店里展示展示厨艺。 ??虽然厨艺上比不过徐济民和于培庸，但是下次见到赵金马的时候，可以做一碗刀削面震慑一下那个老头。 ??敢说自己是孩子，就让他看看熊孩子的手段。 ??嗯，虽然过去很久了，但是冯卫国依然对赵金马说他是小孩子的事儿耿耿于怀。 ??另外他也想在于培庸面前展示一下自己的手艺。 ??甚至还打算今晚的晚饭有他来做，让大家感受一下山西面食的魅力。 ??在这种心思的作用下，冯卫国没有回店里，而是去向距离这里不远的一个百货市场。 ??他在里面转了好久，才算是找到做刀削面用的弧形刀。 ??说是弧形刀，其实就是个略带弯曲的铁片子而已。 ??这玩意儿最大的作用就是比菜刀轻很多，而且刃口略带一点弧度，可以削出标准的柳叶面。 ??除了弧形刀之外，冯卫国还淘弄到一张托面板。 ??托面板就是一块平整的木板，下面带个拉手。 ??做刀削面的时候，把面团揉成圆柱形放在托面板上，然后抓着拉手端起来。 ??另一只手拿着弧形刀开始削面。 ??家庭做刀削面的时候，一般很少用到托面板。 ??因为家庭制作的面团不大，用手完全能托起来。 ??而且家庭制作不讲究面条的长度，只要味道好就行。 ??但是饭店就不一样了，饭店制作刀削面，一来面团很大，光用手托着很容易累，而且面团也不容易固定。 ??另外，面团太大的话，用手托着也容易变形，削出来的面长短不一，宽窄不等，看上去不美观，影响顾客的就餐体验。 ??所以饭店里做刀削面，托面板是必不可少的工具。 ??不过现在，随着削面机和刀削面机器人的广泛应用，年轻厨师越来越不愿意学刀削面的制作。 ??连带着弧形刀和托面板也没了用武之地，市场上甚至都没人卖。 ??今天为了买到这把弧形刀和托面板，冯卫国问了很多家卖厨具的店面。 ??结果都没有，一些年轻的老板甚至都不知道弧形刀和托面板是啥玩意儿。 ??直到冯卫国说清楚是做刀削面的工具，对方才恍然大悟：“现在谁还买那玩意儿啊，都是机器削面。” ??最后，一个杂货店老板从仓库里给冯卫国翻出来一套。 ??包装皱巴巴的，看起来积压了很久。 ??回来的路上，冯卫国不断的在感慨。 ??连工具都买不到，这一行真是没落了。 ??其实几年前，他就感觉到了刀削面的没落。 ??以前那些人想要找他拜师学艺，不仅要表现好，甚至有时候还得托关系才行。 ??但是随着科技的进步，学刀削面的人越来越少了。 ??从师父挑徒弟，变成了徒弟挑师父。 ??冯卫国接受不了这种改变，最后干脆把自己在大同的店面转出去，回渭南养老。 ??不再掺合这种遭心事。 ??“冯爷爷，你怎么愁眉苦脸的？被人欺负了？” ??冯卫国摇摇头：“没有，只是算了，不谈这些，你面和好了没？没有的话我来……” ??“和好了！” ??“和好了？真的假的？我看看。” ??因为买刀的事儿受到刺激，冯卫国原本不打算再敲打徐拙了。 ??结果他居然大言不惭的说把面和好了。 ??这……这怎么可能？ ??当年自己可是练了一两年，才算是掌握住了和面的精髓。 ??就那有时候还会翻车。 ??所以他认定徐拙在说大话。 ??小小年纪不学好，居然学会了吹牛。 ??不敲打一下真的不行啊。 ??冯卫国一边想，一边跟着徐拙来到厨房。 ??甚至已经构思好了怎么挖苦这小子。 ??结果他掀开盖着面团的湿布一看，顿时有些傻眼了。 ??这面团，貌似很不错啊。 ??用手拍两下，梆梆作响。 ??面团的硬度很高，非常适合做刀削面。 ??但是…… ??这样的话，还怎么挖苦这臭小子啊？ ??难不成就这样放过他？